Heute habe ich ein Dinkel-Baguettebrot in der Brilliance Antihaft-Kastenform gebacken. Ach hierfür musste die Form vorab nicht gefettet werden! Ich liebe diese Form :-)
Zutaten (für 1 Brot):
- 600 ml Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 TL flüssiger Honig
- 750 g Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Feines Meersalz*
*von Edelschmaus
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Honig 2 min / 37° C / Stufe 1,5 verrühren.
Mehl und Meersalz zufügen und 2,5 min / Teigstufe.
Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel füllen und abgedeckt mind. 3 h gehen lassen.
Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den sehr weichen Teig mit einem Teigschaber vom Schüsselrand lösen, vorsichtig umrühren und dann in die Brilliance Antihaft-Kastenform umfüllen.
Mit Mehl bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 min hellbraun backen.
Baguettebrot aus der Kastenform stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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