Es ist Erdbeerzeit! :-)
Zutaten:
Füllung:
- 600 ml Milch
- 130 g Zucker
- 1 EL Black & White*
- 2 P. Vanillepudding-Pulver
Teig:
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 170 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Meersalz* aus der Mühle
Außerdem:
- 750 g Schmand
- 500 g Erdbeeren
- 100 ml Maracuja-Nektar
- 1 EL Black & White
- 2 TL Speisestärke
*von Edelschmaus
Zubereitung:
Für die Füllung 100 ml Milch und Puddingpulver verrühren.
Restliche Milch, 130g Zucker und Black & White (alt. Vanillezucker) aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 min köcheln lassen.
Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
Mehl, Butter, Zucker und Prise Meersalz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min kühl stellen.
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Stoneware rund hauchdünn einfetten.
Kalten Pudding mit den Schneebesen des Handrührgeräts glattrühren, dann Schmand einrühren.
Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und einige Zentimeter größer als der Durchmesser der Stoneware rund ausrollen.
Boden und Rand der Stoneware rund damit auskleiden und Boden mit dem Gebäckwerkzeug des Teigrollers mehrmals einstechen.
Schmandcreme einfüllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene ca. 40 min backen, dann Rost auf mittere Schiene einschieben und Kuchen weitere ca. 20 min fertig backen.
Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür komplett auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und entgrünen.
300 g Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.
Restliche Erdbeeren zusammen mit Maracuja-Nektar und Black & White pürieren.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren.
Püree in einem kleinen Topf aufkochen, angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren kurz aufkochen.
Sofort gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen und bis zum Verzehr kühl stellen.
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