Dieser saftige, schnell gemachte Kuchen passt nicht nur in die Osterzeit. ;-)
Zutaten:
- 260 g Karotten (geschält)
- 4 Eier
- 1 TL Black & White*
- 180 g Zucker
- 220 g weiche Butter
- 100 g Walnüsse
- 300 g Weizenmehl Typ 550
- 1 P. Weinsteinbackpulver
- 1,5 TL Zimt
- 1/4 TL Meersalz* aus der Mühle
Frosting:
- 175 g Frischkäse
- 1 EL Mango Zitronen Creme*
- 50 g Puderzucker
Außerdem:
- ca. 50 g Walnüsse
- 1 P. Marzipan-Möhrchen
*von Edelschmaus
Zubereitung:
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brilliance Antihaft-Kastenform bereitstellen.
Geschälte Karotten in groben Stücken, Eier, Black & White und weiche Butter 20 sek / Stufe 5 im Thermomix verrühren.
100 g Walnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und Meersalz zufügen und 20 sek / Stufe 5 verrühren.
Teig in die Brilliance Antihaft-Kastenform füllen, etwas glattstreichen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 min backen.
Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und ca. 10 min in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig stürzen und auf dem Kuchengitter komplett erkalten lassen.
Für das Frosting die Zutaten verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.
Ca. 50 g Walnüsse grob hacken, auf dem Frosting verstreuen und mit Marzipan-Möhrchen verzieren.
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