Bärlauchbaguettes

Ich liebe die Bärlauchzeit und freue mich jedes Jahr darauf, wenn ich meinen Mann endlich zum Bärlauch sammeln losschicken kann :-)

Zutaten für 2 Stück):

• ca. 30-40 g frischer Bärlauch
• 350 ml Wasser
• 1 TL Honig
• 10 g frische o. 4 g Trockenhefe
• 550 g Weizenmehl Typ 550
• 9 g Bärlauchsalz
• 1 EL heller Balsamico
• 1 EL Omas Butteröl*

*von Edelschmaus

Zubereitung:

Bärlauch gut waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

Wasser, Honig und Hefe 3 min / 37° C / Stufe 1 im Thermomix verrühren.

Restliche Zutaten (inkl. fein geschnittenen Bärlauch) zufügen und 2 min / Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in die große Edelstahl-Rührschüssel umfüllen und mit Deckel eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Boden des Grundsets hauchdünn fetten und leicht mit Mehl ausstreuen.

Teig auf die Teigunterlage geben und mit dem Teigmesser in zwei in etwa gleich große Stücke teilen.

Jedes Teigstück vorsichtig zu länglichen Baguette formen, etwas ineinander verzwirbeln und nebeneinander ins Grundset legen.

Beide Baguette mehlen und mehrmals einschneiden.

Deckel auflegen.

Im vorgeheizten Ofen bei 230° C 20 min backen.

Dann Deckel abnehmen und weitere 13-15 min bis zur gewünschten Bräune fertig backen.

Baguette aus der Grundset holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.