Heute gibt`s einen super saftigen Schokokuchen, in den ich fein geraspelte Zucchini versteckt habe :-)
Super easy zubereitet und dank der Brilliance Antihaftbeschichtung musste ich die Kastenform vorher nicht einfetten.
Zutaten für 1 Kastenform:
- 450 g Zucchini
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Prise Meersalz* aus der Mühle
- 150 ml Omas Butteröl*
- 50 g Backkakao
- 350 g Weizenmehl Typ 550
- 1 TL Natron
- 1 P. Weinsteinbackpulver
- 100 g Schokotröpfchen
- 50 g Schokostreusel
*von Edelschmaus
Zubereitung:
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucchini waschen und im Thermomix 4 sek / Stufe 5 raspeln. Mit einem Spatel nach unten schieben und Vorgang wiederholen.
Geraspelte Zucchini in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Eier, Zucker und Vanilleextrakt im Thermomix 3 min / Stufe 4 cremig rühren.
Meersalz, Butteröl, Backkakao, Mehl, Natron und Backpulver zufügen und 30 sek / Stufe 4 verrühren.
Abgetropfte Zucchini mit den Händen gut ausdrücken, zum Teig geben und 20 sek / Stufe 4 unterrühren.
Schokotröpfchen von Hand unterrühren.
Teig in die Brilliance Antihaft-Kastenform füllen und mit Schokostreusel bestreuen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 min backen.
Stäbchenprobe machen!
Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form ca. 15 min abkühlen lassen.
Dann Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
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