Mini Elisenlebkuchen

Hast du schon mal Elisenlebkuchen selbst gebacken? Es ist gar nicht schwer und sie schmecken selbstgebacken sooooo viel besser als die Gekauften. :-)

Zutaten (für ca. 60-70 Stück):

• 300 g Mandeln
• 300 g Haselnüsse
• 200 g Zitronat
• 200g Orangeat
• 6 Eier
• 1 Prise Meersalz aus der Mühle*
• 200 g brauner Zucker
• 1 EL flüssiger Honig
• 1,5 TL Zimt
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Abrieb von 1/2 Bio-Orange
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

• 60-70 Backoblaten Ø 50mm

• Vollmilchkuvertüre

*von Edelschmaus

Zubereitung:

Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mandeln 10 sek / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Haselnüsse 10 sek / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

Zitronat mit 2 EL gem. Mandeln mischen, 20 sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Orangeat ebenfalls mit 2 EL Mandeln (oder Haselnüssen) mischen, 20 sek / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Eier, Meersalz und Zucker 2 min / Stufe 4 verrühren.

Honig, Zimt, Vanilleextrakt, Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und. 30 sek / Stufe 4 unterrühren.

Masse in die große Edelstahl-Rührschüssel umfüllen.

Zitronat, Orangeat, gem. Mandeln und gem. Haselnüsse von Hand unterrühren.

Mithilfe der Lebkuchenglocke gleichmäßige Lebkuchen auf Backoblaten drücken, Lebkuchen auf Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 23 min backen.

Lebkuchen auf Kuchengittern abkühlen lassen.

Kuvertüre schmelzen und Lebkuchen mithilfe einer Pellkartoffelgabel in die Kuvertüre tauchen.

Trocknen lassen.